Langsung ke konten utama

MAKANAN KHAS SOLO, JAWA TENGAH


 Jawa Tengah merupakan sebuah provinsi di Indonesia yang terletak di Pulau Jawa. 


Tentunya di Jawa Tengah memiliki berbagai macam makanan khas di setiap wilayahnya. Pada kesempatan kali ini kita akan sedikit membahas makanan/kuliner khas salah satu kota di Jawa Tengah yaitu kota Solo. Solo/Surakarta merupakan salah satu kota yang memiliki berbagai destinasi wisata seperti Keraton Kasunanan Surakarta Hadiningrat, pentas wayang orang Sri Wedari, taman Jurug dll. Selain sebagai salah destinasi wisata tentunya di Solo juga terkenal dengan kulinernya yang khas. Kuliner di Solo umumnya memiliki citarasa gurih manis yang nikmat yang membuat warga Solo Raya yang merantau ke daerah lain akan sangat merindukannya.  Berikut ini adalah daftar beberapa makanan tradisional khas Solo, Jawa Tengah beserta resepnya.

1. Tengkleng

Tengkleng adalah makanan berkuah sejenis sup dengan bahan utamanya yaitu tulang kambing seperti iga, rusuk, kepala maupun kaki kambing. Bentuk fisik dari tengkleng ini sekilas mirip dengan gulai kambing, tetapi tengkleng memiliki kuah yang lebih encer dari pada gulai kambing.  Makanan ini tentunya berasal dari Jawa Tengah, lebih tepatnya makanan ini berasal dari kota Solo. Salah satu tengkleng yang terkenal di solo adalah tengkleng bu Edi yang menggelar dagangannya di pasar klewer.


Berikut ini adalah resep dari tengkleng 

RESEP:

BAHAN:

  1. 500 g daging dan tulang iga kambing
  2. 1.5 liter air
  3. 3 sdm minyak sayur
  4. 2 lembar daun salam
  5. 2 lembar daun jeruk
  6. 1 cm kayu manis
  7. 2 butir cengkih
  8. 10 buah cabe rawit
  9. 1 lt santan sedang

BUMBU HALUS:

  1. 2 butir kemiri
  2. 1 sdt ketumbar
  3. 1/2 sdt jinten
  4. 5 butir bawang merah
  5. 3 siung bawang putih
  6. 2 cm jahe
  7. 2 cm kunyit
  8. 1/2 sdt merica
  9. 5 buah cabe merah
  10. garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT:

  1. Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan
  2. Didihkan air, masukan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor
  3. Masukkan serai. daun salam, lengkuas dan daun jeruk
  4. Bumbu halus: giling semua bahan hingga benar benar halus.
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
  6. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing
  7. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  8. Masukkan santan, koreksi rasa.
  9. Sebelum diangkat masukkan cabe rawit merah, masak hingga layu. Matikan api.
  10. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng. Detik Food

2. Cap Jae

Cap Jae adalah hidangan yang terbuat dari berbagai macam sayuran dan gorengan tepung terigu yang dimasak dengan cara direbus atau digoreng tumis. Perbedaan cap jae dengan cap cay adalah terletak pada penggunaan bahan gorengan tepung yang di iris iris kemudian di tumis dengan berbagai macam sayuran. makanan ini banyak dijumpai di daerah solo dan sekitarnya. Biasanya makanan ini dihidangkan dengan cabe rawit dan acar mentimun.

Berikut ini adalah resep dari Cap Jae

RESEP:

BAHAN:

  1. 7 sdm Tepung terigu
  2. kol
  3. Wortel
  4. Sawi ijo
  5. Daun bawang
  6. 2 butir telur (dikocok)

BUMBU

  1. 2 siung bawang putih
  2. 1 sdt merica
  3. 1 butir kemiri
  4. 1 sdt gula pasir
  5. 1 sdt garam
  6. 1 sdm kecap manis
  7. Penyedap rasa 

CARA MEMBUAT:

  1. Tepung ditambahkan air dan sedikit garam, aduk rata sampai seperti adonan bakwan
  2. Goreng adonan tepung dalam minyak panas sampai kecoklatan
  3. Angkat dan tiriskan lalu diiris iris agak besar
  4. Haluskan bawang putih, merica dan kemiri
  5. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur kocok
  6. Masukkan sayuran, tambahkan air sedikit
  7. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, koreksi rasa
  8. Masukkan irisan tepung goreng dan kecap manis, aduk-aduk sampai rata
  9. Hidangkan cap jae dan taburi dengan bawang goreng, cabe rawit dan acar mentimun.

3. Selat Solo

Selat solo merupakan hidangan tradisional khas Solo yang dipengaruhi oleh kuliner Belanda yang sudah diadaptasi oleh warga pribumi. Konon katanya makanan ini dulu hanya disantap oleh keluarga bangsawan tetapi sekarang banyak restoran atau warung yang menjual makanan ini.  Selat solo sendiri adalah semur daging yang disajikan dengan sayuran seperti buncis, wortel, selada, mentimun dan dilengkapi dengan kentang goreng, telur rebus, saus mustard.  Rasa selat solo yang manis, gurih dan sedikit asam membuat makanan ini sangat disukai oleh berbagai kalangan.

Berikut ini adalah resep dari Selat solo

RESEP:

BAHAN:

  1. Semur
  2. 500g daging has dalam sapi
  3. 2 butir telur
  4. 1 sdm margarin
  5. 30 g bawang bombay, cincang kasar
  6. 2 siung bawang putih, cincang
  7. 100 ml kecap manis
  8. 1 sdm kecap inggris
  9. 1/2 sdt merica bubuk
  10. 1/2 sdt pala bubuk
  11. 2 butir cengkih
  12. 2 sdt garam
  13. 100 g wortel
  14. 100 g buncis
  15. 6 lembar daun selada
  16. 200 g kentang, potong-potong. Goreng
  17. 100 g acar timun
  18. 1 buah tomat, potong-potong
  19. saus mustard
  20. 1 kuning telur ayam rebus, haluskan
  21. 1 sdt mustard pasta
  22. 1 sdt cuka masak
  23. 1 sdt gula pasir
  24. 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT

  1. Iris daging has melintang tipis 0.5 cm, sisihkan
  2. Panaskan margarin hingga meleleh
  3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi
  4. Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berwarna kecoklatan
  5. Tambahkan kecap, kecap inggris, merica, pala, cengkih, dan garam
  6. Tuangi 500 ml air, masukkan telur rebus
  7. masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Angkat
  8. SAUS: Aduk semua hingga rata
  9. Penyajian: Susun selada, set up sayuran, kentang goreng, dan irisan daging
  10. Beri sepotong telur, acar dan saus mustard. Lalu tuang sausnya dan sajikan
Source: Detik Food

4. Sate Buntel

Sate buntel adalah hidangan sate yang dibuat dari daging kambing cincang yang dibungkus  dengan lemak kambing dan diberi bumbu khas lalu dibakar. Makanan ini berasal dari Solo, Jawa Tengah. Sate buntel ini banyak dijumpai di warung warung sate di wilayah Solo dan sekitarnya.  Rasanya yang gurih manis dan aroma bakarannya sangat menggugah selera kita untuk memakannya. Beberapa warung sate yang menjual sate buntel dan cukup terkenal di kota solo antara lain warung sate pak Kasdi, warung sate bu Bejo, warung sate pak Manto dan warung sate mbok galak.

Berikut ini adalah resep Sate Buntel

RESEP

BAHAN

  1. 500 g daging kambing, cincang
  2. 20 tusuk sate
  3. 2 sdm kecap bango manis
  4. 1 sdm tepung roti
  5. 2 siung bawang putih, cincang dan 1 batang daun bawang, iris tipis
  6. 1 butir telur ayam, kocok rata
  7. 50 ml Bango Kecap Manis untuk olesan
  8. 2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS

  1. 4 butir bawang merah
  2. 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  3. 1.5 sdt garam
  4. 1 sdt merica bubuk
  5. Sambal Kecap

CARA MEMASAK

  1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Angkat
  2. Campur bumbu tumis, telur, daun bawang, tepung roti, dan daging cincang. Aduk hingga tercampur rata
  3. Ambil sedikit adonan daging, kepalkan, tusuk dengan tusuk satai sambil dipadatkan, kukus selama 5 menit. Angkat
  4. Sambal:Campur Bango Kecap Manis dengan semua bahan, aduk.
  5. Sajikan sate dengan sambal
Source: Kecap Bango
Lokasi: Kec. Cipayung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta, Indonesia

Komentar

Posting Komentar